Joris Bijdendijk (1984, Amsterdam) ist seit sechs Jahren Chefkoch des Restaurants RIJKS, für das er 2016 einen Michelin-Stern erhielt. Seit 2019 ist der gebürtige Amsterdamer auch Chefkoch des neuen Restaurants Wils und schreibt in Het Parool eine wöchentliche Kolumne über die Zubereitung von Speisen. Vor seinem RIJKS und dem Wils stand Bijdendijk im Restaurant Bridges hinter dem Herd, für das er ebenfalls einen Michelin-Stern erhielt.
Während seiner Ausbildung zum Koch machte Joris Bijdendijk eine Lehre bei dem bekannten Koch und Unternehmer Ron Blaauw. Nach seinem Studium packte der junge Koch seine Koffer nach Frankreich, um sich dem Team der französischen Brüder Pourcel im Restaurant Le Jardin de Sens in Montpellier anzuschließen.
